Одной из актуальных проблем современной медицины является проведение адекватной нутритивной (пищевой) поддержки больных. Современные медицинские технологии предполагают использование специализированных диет промышленного изготовления для некоторых категорий больных. Традиционно используемая в наше время система лечебных диет не позволяет полностью удовлетворить современные требования к лечебному процессу для целого ряда клинических состояний, так как не все требования к специализированному питанию представляется возможным реализовать при традиционном приготовлении пищи в условиях пищевых блоков лечебных учреждений.
     Изменившиеся в последние годы условия жизни привели к тому, что более 50% пациентов, поступивших в стационар, имеют выраженные нарушения питания. Именно у этих больных более чем в два раза возрастает риск развития тяжелых послеоперационных осложнений и летального исхода. При этом отмечается значительное увеличение финансовых затрат на лечение и длительности пребывания больного в стационаре.